乌贼的身体结构相当复杂且独特，主要由以下几个部分组成：
体壁：乌贼的体壁由上皮、结缔组织、肌肉等组成，并具有内骨骼。上皮为单层细胞，其下有许多色素细胞（Chromatophore），这些色素细胞可以通过肌纤维的收缩和舒张来改变皮肤颜色的深浅，使乌贼具有变色能力。此外，上皮下还有一种虹彩细胞（Iridocyste），使体表具有光泽。
内骨骼：乌贼的内骨骼由内壳及软骨组成。内壳位于体背侧皮肤下的壳囊内，呈长椭圆形，前端圆，末端有一尖形突起。壳为石灰质，背侧硬，腹侧疏松，空隙多。内壳不仅增加了身体的坚强度，还减小了身体比重，有利于游泳和保持平衡。软骨发达，结构与脊椎动物相似，主要软骨有头软骨、颈软骨、腕软骨等。
头部：乌贼的头部位于身体前端，呈球形，其顶端为口，四周围具口膜，外围有5对腕。头两侧具一对发达的眼，构造复杂，眼后下方有一椭圆形的小窝，称为嗅觉陷，是乌贼的嗅觉器官。
腕和触腕：乌贼的腕共有10条，左右对称排列，背部正中央为第一对，向腹侧依次为2-5对，其中第4对腕特别长，末端膨大呈舌状，称为触腕，可以捕食，能缩入触腕囊内。各腕的内侧均具4行带柄的吸盘，触腕只在末端舌状部内侧有10行小吸盘，称为触腕穗。雄性左侧第5腕的中间吸盘退化，特化为生殖腕或称茎化腕，可输送精荚入雌体内，起到交配器的作用。
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