象拔蚌，这一名字形象生动，源于其独特的外观特征。它又称高雅海神蛤、皇蛤、管蛤、象鼻子蛤、泥笋、海笋等，在生物学上属于软体动物门、双壳纲、海螂目、潜泥蛤科、海神蛤属。象拔蚌的贝壳薄而脆，两壳通常相等，前端有锯齿状的齿，背壳的背、腹及后端有副壳。其最显著的特点是粗状水管不能完全缩入壳内，留在壳外的部分形如象鼻，因此得名。
象拔蚌原产于美国和加拿大北太平洋沿海，以北美洲西岸所产最为肥美，加拿大温哥华为最大的象拔蚌集散地。自1998年起，中国开始引进并在中国东南部沿海进行养殖。象拔蚌生活在水温0℃-24℃，盐度26‰-34‰，水深6m-30m，泥沙底质的海区中，以海水中的单细胞藻类为食，也可滤食沉积物和有机碎屑。
象拔蚌不仅个体大、生长快，而且味道鲜美、营养价值高。其出肉率高达60%-70%，主要食用部位为水管肌，占总食用量的30%-35%。每100克象拔蚌含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，富含多种营养成分，有助于维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血等。此外，象拔蚌还具有生精助育、促进性功能、利尿消肿、软化和保护血管等功效。
在食用方面，象拔蚌的颈肉和胸肉味道、质地差异极大，颈肉适合生食，而胸肉则适合嫩煎或做汤。选购时，应注意选择外壳开口不能复闭、触摸时显得“硬口”的象拔蚌，以确保其新鲜度。食用前需浸泡在冷盐水中，让其自动吐沙，以去除内部的沙子、杂质等。
总的来说，象拔蚌是一种珍贵的海洋食材，不仅美味可口，而且营养丰富，具有多种健康功效。然而，由于其捕捞和运输成本较高，价格也相对较贵。在享受美食的同时，我们也应关注其可持续捕捞和生态保护问题。
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