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畜牧兽医是指关于牲畜养殖和动物医学的专业知识。成人自考是指成年人自行申请参加自考，无需高中毕业证书就可以参加的考试。因此，畜牧兽医成人自考就是指成年人可以在没有高中毕业证书的情况下，自行申请参加关于牲畜养殖和动物医学的考试。
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