挑选墨鱼的方法是非常多的，最常见的就是，观察它们的体形和色泽，一般来说，好的墨鱼应该体形平展、宽厚，并且，色泽是非常光亮洁净的，呈棕红色半透明状，对于这样的墨鱼来说，质量是比较好的。
如果说，墨鱼局部有褐斑，表面暗白色，背部呈暗红色，那么它们的质量是有问题的，购买时应谨慎。
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挑选墨鱼的方法是非常多的，最常见的就是，观察它们的体形和色泽，一般来说，好的墨鱼应该体形平展、宽厚，并且，色泽是非常光亮洁净的，呈棕红色半透明状，对于这样的墨鱼来说，质量是比较好的。如果说，墨鱼局部有褐斑，表面暗白色，背部呈暗红色，那么它们的质量是有问题的，购买时应谨慎。
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发墨鱼怎么发
发墨鱼的方法有以下几种：1、热水泡发：快速软化，适合炒菜、煲汤，但可能影响营养和口感。2、冷水泡发：保持风味，营养不流失，但泡发时间较长，约4小时或更长。3、使用碱水或白醋泡发：前者可分解胶原蛋白去腥，后者与钙离子反应使墨鱼膨胀变软，但需注意用量以免影响风味。在泡发过程中，避免使用金属器具，泡发后还需清洗干净哦~
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墨鱼怎么泡发
冷水泡发：将干墨鱼从冰箱中取出，先剪成大块，然后加入冷水进行自然泡发。大约需要4小时左右，甚至更长。泡发后的干墨鱼能够保持住原来的风味，使营养不流失。热水泡发：使用热水对干墨鱼进行泡发。只需泡发半小时左右。但用热水泡发会导致干墨鱼流失少量的营养，从而影响口感。
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墨鱼怎样储存
储存墨鱼的方法有很多，这个主要是看你的墨鱼是什么状态下的，一般来说，墨鱼主要是分为新鲜和干制两种，具体的储存方法如下：1）新鲜墨鱼对于这种状态下的墨鱼，我们可以直接将其放入到冰箱的冷藏室，最好是将其独立包装好，这样可以避免反复解冻。一般来说，我们只需要将其去除内脏、墨鱼皮以及墨汁，然后在它们的表面撒上一些盐粉抹匀，放入冷藏室就可以了。2）干墨鱼这个是最为简单的，我们只需要将其放入干燥的密封袋中，然后就是尽可能挤出空气并封紧口袋就OK啦~
