鸽子肉的性质是中性，既不偏热也不偏凉。它具有滋养肾脏、增强气力、祛除风寒和解毒等功效。此外，鸽肉中富含丰富的蛋白质，并且含有多种维生素、矿物质以及脂肪和卵磷脂。相比于鸡肉，鸽肉更容易被人体消化吸收。
因此，它对人体具有一定的营养价值，适宜用来炖汤或者烧制。然而，食用鸽子肉时需要注意适量，因为过量食用也可能导致身体不适。此外，鸽子肉适合的人群范围较广，但是个别体质不适合食用，例如患有感冒发热、消化不良等疾病的患者，在食用前最好咨询医生的意见。
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