要判断河蚌是否新鲜，可以综合使用以下方法：
外观检查：新鲜的河蚌外壳应该光亮、完整，没有破损或裂缝。另外，两片贝壳应该紧密闭合，不容易分开。如果壳体皮毛脱落、外壳变黑、或两片贝壳分开，则河蚌可能已经不新鲜。
嗅觉测试：闻一闻河蚌，新鲜的河蚌应该没有任何异味，只有海洋的清新气息。如果有腥臭味或其他异味，则河蚌可能已经不新鲜。
观察内部：如果可能，用刀轻轻打开一部分河蚌的壳体，查看内部。新鲜的河蚌内部应该是光亮的，贝壳和肉都呈白色。避免选择颜色暗淡或有褐色斑点的河蚌。
观察呼吸：河蚌在水中是需要呼吸的，如果河蚌没有打开蚌壳，可以往养着河蚌的水里滴一滴墨水，墨水痕迹在蚌壳边缘快速流动（表明水流动）时说明它活着。
用手掰：活的河蚌会因自动保护而紧闭双壳，用手是非常难掰开的，而死的河蚌就很容易掰开。
掂重量：用手把河蚌捞出，拿在手里，轻的能控出水的一般都是死的，重的不能控水的都是活的。
选择大小适中的河蚌：通常，中等大小的河蚌在口感和味道上更出色，不会过于肥腻。避免过大或过小的河蚌。
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