狗吃生肉不会变凶，有些人认为变凶是因为生肉中可能携带的一些细菌、病毒或寄生虫。这些微生物在狗体内繁殖，可能导致狗出现不适或疾病。如果狗在生病或不适的状态下，可能会表现出更加烦躁或攻击性的行为。但这并不代表生肉直接导致狗的性格变化。
狗的性格和行为是由多种因素决定的，其中包括遗传、环境、训练等。食物，尤其是生肉，虽然可能对狗的健康产生一定影响，但并不是决定其性格的唯一因素。当然平时也不建议喂食色回锅牛肉，最好选择经过烹饪、处理过的肉类或其他适合狗食用的食物。
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