狗肉发黑可能是由于多种因素造成的，以下是可能的原因：氧化反应：狗肉在与空气接触时，容易发生氧化反应，导致肉质变黑。这种变化通常是由于肉中的铁元素被氧化所致。细菌感染：如果狗肉保存不当或在加工过程中受到细菌感染，可能会导致变黑。这是由于细菌在狗肉表面形成的色素引起的。长时间存储：如果狗肉保存时间过长，也容易导致变黑。这是由于肉中的脂肪和蛋白质在长时间的储存和氧化作用下发生变化。总之，狗肉变黑可能是由于多种原因造成的，建议在购买和食用狗肉时要选择新鲜的、质量好的狗肉，并且在加工和保存过程中要注意卫生和安全。
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