首先将乌贼鱼的外皮剥掉，然后用剪刀将乌贼鱼的肚子剪开，将头和肚子分开。接着将肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。用手指将触须、吸盘上的圆圆的吸钉搓洗掉。在吸盘中间找到它的嘴，它的嘴中有两颗带钩子的牙齿，用指甲用力把它挤出来。
再将墨鱼的眼珠取出来，让其中的墨汁流干净后多用几道清水清洗。如果墨囊及墨囊中的汁都是可以食用的，可以先用热水将墨鱼仔泡5分钟，然后用凉水冲一下，就能洗掉了。
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