制作清蒸石斑鱼的步骤如下：（1）、准备石斑鱼一条，去鳞去内脏洗净，可在鱼身两侧各划几刀以便入味。（2）、盘中垫上葱段和姜片，放上石斑鱼，再淋上少许白酒去腥。（3）、锅中加足够的水烧开，放入装有鱼的盘子，大火蒸约10-15分钟。（4）、蒸好后取出鱼盘，去掉葱姜，倒掉多余汤汁，撒上葱丝、姜丝等配料。（5）、最后淋上热油和蒸鱼豉油，即可享用。
