要让河蚌既好吃又嫩，可以尝试以下方法：首先，将河蚌处理干净，切成薄片，并用料酒腌制以去腥提鲜。接着，热锅凉油，放入蒜末、姜末等调料炒香，再加入河蚌肉快速翻炒至变色。为了增加口感和营养，可以搭配青椒、红椒等蔬菜一起翻炒。最后，加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。这样做出的河蚌既嫩又滑，口感鲜美。
