要想河蚌炒得好吃又嫩，先把河蚌肉洗净切片，用盐抓洗几遍去除黏液。然后锅中烧水，水开后放入河蚌片焯水，迅速捞出过凉水。接着热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入河蚌片快速翻炒，再放入适量料酒、生抽、盐、糖调味，沿锅边淋少许水，翻...
