保存河蟹到冬天的方法包括低温休眠法、泡沫箱保存法、水养法、冷藏法、喷水润养法等。低温休眠法：将河蟹放入冰箱的冷藏室中，保持温度在5-10℃之间，湿度在70%左右，让河蟹进入休眠状态，延长存活时间。泡沫箱保存法：使用泡沫箱保存河蟹，将螃蟹摊开放，喷洒上一些清水，放在冰袋中，放在阴凉处。如果冰袋化了，要及时更换，螃蟹也能放一周左右。水养法：将河蟹放在水里养，加入芝麻或打碎的鸡蛋，加适量的黄酒，可以帮助催肥河蟹。冷藏法：将河蟹捆好，放进冰箱冷藏室里，用湿毛巾覆盖，可以保存7到10天。
