香辣螃蟹做法还是很简单的，先将螃蟹清洗干净，去掉腮和内脏，切成四块。用料酒和盐腌制10分钟，去腥味。然后开始炒香辣料，锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末、姜末和花椒粉，小火炒出香味。接着加入辣椒粉，继续炒匀。将腌制好的螃蟹块倒入锅中，大火快速翻炒，使螃蟹均匀裹上香辣料。加入生抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，使螃蟹充分吸收调料的味道。最后，撒入青葱段，快速翻炒几下，使青葱的香味融入螃蟹中。
