选择鸽子时，可以从以下几个方面进行考量：1：选择适合饲养和食用的品种，如石歧鸽、塔里木鸽、苏威1号肉鸽等，这些品种都是优质的食用鸽。2：观察鸽子的眼神是否灵敏，瞳孔收缩自如，表情灵活，肌肉柔软有弹性，颜色粉红，表皮有光泽。羽毛要粗、黑、亮，像丝绒般柔软、细滑，避免羽毛手感粗涩。3：骨架要直，不能左右弯，且要有良好的弧度。耻骨要硬、粗，前后连接饱满、扎实。背骨要长，鸽身后部扎实、浑圆。4：选择活泼好动、反应敏捷、没有病态征兆的鸽子。
