鹅是一种家禽，有着悠久的养殖历史和广泛的分布。鹅的品种数量因地区和养殖环境的不同而有所差异。根据不同的分类标准，可以将鹅分为不同根的据品体种型。
第一类：狮头鹅
狮头鹅原产于广东潮州市饶平县浮滨乡，多分布于澄海、潮安、汕头市郊。其羽毛灰褐色或银灰色，腹部羽毛白色。狮头鹅极耐粗饲，食量大，成年公鹅体重10-12公斤，母鹅9-10公斤，行动迟钝，觅食能力较差。其头大而眼小，头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤，鹅的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。
由于雏鹅适当外界环境的能力不强，因此除应精心喂养外，还要特别注意加强保温、保湿等方面的管理。
第二类：霍尔多巴吉鹅
霍尔多巴吉鹅体型高大，羽毛洁白、丰满、紧密，胸部开阔，光滑，头大呈椭国形，眼蓝色，喙、胫、蹼呈桔黄色，胫粗，蹼大，头上无肉瘤，腹部有皱褶下垂。雏鹅背部为灰褐色，余下部分为黄色绒毛，2周一6周龄羽毛逐渐长出，变成白色。
育雏28天，鹅体重量平均可达2.2公斤，60天体重可达4.5公斤，饲养180天雄鹅体重达8-12公斤，雌鹅体重6 -8公斤。
第三类：大三花
大三花鹅，又称大三花或三花鹅，是一种小型鹅种，主要分布于我国南方地区。 其名称来源于其羽毛的独特特征，即头部羽毛为白色，翅膀羽毛为灰色，身体羽毛为黑色，形成了鲜明的三色图案。 外貌特征 大三花鹅的体型较小，身长一般为40至50厘米，体重在3至5公斤之间。
第四类：朗德鹅
朗德鹅又称西南灰鹅，原产于法国西部靠比斯开湾的朗德省 。朗德鹅体形中等偏大，体宽，颈粗短。肉瘤平坦，形状不明显，颜色橙红色。喙橘黄色，喙尖部色略浅，胫、蹊为肉色。眼睑纺锤形，深灰色。颌下无咽袋，无顶星毛。羽毛灰褐色，羽毛较松，其中颈背部羽接近黑色，胸腹部毛色较浅，呈银灰色，腹下部则呈白色。
成年公鹅7-8千克，成年母鹅6-7千克。8周龄仔鹅体重4.5千克左右，肉用仔鹅经填肥后重达10-11千克。肥肝均重700-800克。羽绒每个在拔两次毛的情况下，达350-450克。
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