金秋是吃大闸蟹最好的时节，可谓是膏肥黄美，就连古代的文人墨客，也总喜爱在秋日邀三五好友，赋诗、饮酒、赏菊、吃蟹。
大闸蟹的食用方式特别多，但其实清蒸着吃，会更好地保留营养和口感！冷水蒸大闸蟹，可以让大闸蟹慢慢被加热，而不会突然被加热，而且加热时的水蒸气，能让大闸蟹的鲜美得到保留，特别是蟹黄的味道会更好！很多人都不知道，难怪每次用热水蒸大闸蟹不鲜还苦。
蒸大闸蟹之前最好用盐水浸泡一个小时，让它吐出腹中的污物，大大闸蟹一定要买活的，死的大大闸蟹是有毒的，所以这一点要切记，大闸蟹为寒性食物，千万不能多吃，多食会引起腹痛、腹泻，吃大闸蟹是蘸姜末醋汁，可去大闸蟹寒性。
锅内加水烧开，将大闸蟹肚皮朝上放在撑架上，可在水中加几片生姜及花椒，撑架的大闸蟹上也放几片生姜，这样可以去腥散寒，大火蒸15分钟左右，特别大的可以多蒸几分钟。做蘸料：适量的姜末，生抽，醋，香油，调和成汁。大闸蟹蒸好，去掉蟹心、蟹肠、蟹胃、蟹肺、蟹腮这些不能吃的部位，蘸上酱汁，就可以吃了。
最后还有一点要提醒大家，大闸蟹在煮之前一定要用刷子好好清洗，不然可能在冷水里，微生物是杀不死了哦。我们在煮大闸蟹的时候可以在每个大闸蟹上放一个姜片，这样的话不仅能够去腥味，而且还能中和大闸蟹的寒凉。
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