秋天正是吃大闸蟹的大好时节，秋天的大闸蟹不但鲜而且肥，无论是公大闸蟹还是母大闸蟹都是膏满黄肥，吃着特过瘾，没有大闸蟹的秋季是不完整的。 说起大闸蟹的做法，最美味的莫过于清蒸了，清蒸不仅做法简单，而且最能品味出大闸蟹的鲜美了。
所以对于很多的普通人来说，也只能够买得起一些便宜的小大闸蟹来吃，有一些他们在平常的时候也会买上一些大闸蟹回家自己制作，这样做出来的大闸蟹吃起来是非常美味的，而且成本也会非常的便宜。
第一步：市场上采办来的大闸蟹必然要用净水多洗几遍，先把大闸蟹捉住，然后用小刷子细心地将大闸蟹刷干净，尤其是大闸蟹爪子的位置有许多毛，那边是最轻易藏污纳垢的。
第二步：将大闸蟹洗濯清洁以后拿绳索将大闸蟹爪子给绑住，将它绑成一个“粽子”的外形。
第三步：向蒸锅内里插手充足量的净水，开火将锅内里的水烧开以后，将蒸帘放到蒸锅内里，再将绑好的大闸蟹放到蒸帘的上面，让大闸蟹持续在蒸锅傍边蒸15分钟左右，这样大闸蟹就蒸好了。
蒸大闸蟹冷水下锅还是沸水下锅？
建议用冷水下锅蒸，尤其是松了绳子的大闸蟹，容易到处攀爬，沸水下锅温度过高，大闸蟹奋力挣扎，就会出现短腿的情况。冷水下锅温水煮，慢慢蒸死，就不会掉腿，狼狈不堪。
蒸大闸蟹的时间多长合适？
一般冷水下锅蒸15-20分钟即可，这里也是根据大闸蟹的大小来决定的，块头大的蒸20分钟左右，小的蒸15分钟即可，这样蒸出来的大闸蟹味道最鲜美，肉嫩不流黄，鲜到流口水。
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