冻的石斑鱼怎么做好吃

红烧石斑鱼：
解冻与清洗：将冻石斑鱼提前放置在冰箱冷藏室内自然解冻约12至24小时，或密封在塑料袋中置于冷水下慢慢解冻。解冻后清洗干净，用厨房纸巾拍干水分。
腌制：用适量的盐、料酒涂抹鱼的表面及内腔，静置腌制约半小时至一小时，使鱼肉充分吸收调味料的味道。
煎制：热锅凉油，油温七成热时放入石斑鱼，用文火慢煎至两面金黄。
调味与炖煮：留底油，放入葱姜蒜及香料炒香，加入豆瓣酱等酱料（如果使用）继续炒香。然后加入适量的水，生抽、料酒、盐、糖等调味料，放入煎好的鱼，大火烧开后转中小火慢炖约20至30分钟，直至汤汁浓稠、鱼肉熟透。
装盘：炖煮完成后，撒上红椒丝、青椒丝装饰，即可关火装盘。

清蒸石斑鱼：

解冻与清洗：同样进行解冻和清洗的步骤，确保鱼身干净无冰渣。
腌制：在鱼身两侧各划几刀，便于入味。用少许盐均匀涂抹鱼身，腌制5分钟左右。
准备辅料：香葱切断，姜切薄片垫在盘底，鱼身上也放上些香葱段和姜片。
蒸制：将鱼放入烧开的热水锅中，大火蒸约5分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。
调味：蒸好后将鱼移入另一个盘子，撒上香葱丝，淋上蒸鱼豉油。最后烧热植物油，浇在鱼身上即可。